Вакуумдук таңгак күнүмдүк жашоодо абдан кеңири таралган, супермаркеттердин текчелеринен тартып интернеттеги ысык азыктарга чейин, вакуумдук таңгакталган тамак-аш заманбап адамдардын ыңгайлуулукка жана коопсуздукка умтулушунун символу болуп калгандай. Бирок күнүмдүк жашоодо биз көп учурда вакуумдук таңгактарды колдонгондон кийин тамак-аш дагы эле тез бузулуп жатканын байкайбыз, бул эмне үчүн? Андан кантип сактануу керек?
Биринчиден, вакуумдук таңгактын принцибине токтололу. Вакуумдук таңгак – бул тамак-ашты таңгактоо технологиясы, ал вакуум абалын түзүү үчүн таңгактын ичиндеги абаны чыгарып, тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартат. Бул таңгактоо ыкмасы сактоо жана ташуу учурунда аба, ным жана микроорганизмдер менен тамак-аштын байланышын азайтып, тамак-аштын кычкылданышын, көгөрүп кетишин жана бактериялардын өсүшүн басаңдата алат. Вакуумдук таңгак көбүнчө этте, жашылча-жемиштерде, кургак азыктарда, деңиз азыктарында жана башка тамак-аштарда колдонулат, ошондой эле медициналык буюмдар, электрондук компоненттер жана башкалар сыяктуу башка азыктарды сактоодо жана таңгактоодо кеңири колдонулат.
Бирок, вакуумдук таңгак кынтыксыз эмес.
Вакуумдук таңгактан кийин тамак-аш дагы эле тез начарлап кетиши мүмкүн болгон бир нече себептер бар:
Толук эмес таңгактоо: Эгерде тамак-ашты вакуумда таңгактоодо таңгактагы аба толугу менен чыгарылбаса, анда белгилүү бир өлчөмдө кычкылтек калат, бул микроорганизмдердин өсүшүнө жана тамак-аштын кычкылданышына көмөктөшүп, тамак-аштын начарлашына алып келет.
Таңгактын бузулушу: Сактоо же ташуу учурунда вакуумдук таңгак баштыктары бир аз бузулушу мүмкүн, бул абанын кирип кетишине, вакуумдук чөйрөнү бузуп, тамак-аштын бузулуу коркунучун жогорулатат.
Микробдук булгануу: Эгерде тамак таңгактоо алдында микроорганизмдер менен булганса, атүгүл вакуумдук чөйрөдө да, кээ бир анаэробдук микроорганизмдер дагы эле өсүп, тамак-аштын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
Химиялык бузулуу: Кээ бир азыктар гипоксиялык шарттарда да майлардын кычкылданышы сыяктуу микроорганизмдердин таасиринен болбогон химиялык бузулууга дуушар болушу мүмкүн.
Туура эмес сактоо температурасы: Температура тамак-аштын сактоо мөөнөтүнө маанилүү таасир этет. Вакуумдук таңгакталган тамак-аш туура температурада сакталбаса, мисалы, муздатылган же тоңдурулган азыктар туура эмес муздатылса, тамак-аштын бузулушун тездетет.
Азык-түлүктүн өзүнүн сактоо мөөнөтү кыска: кээ бир азык-түлүктөр вакуумда салынган болсо да, өзүнүн өзгөчөлүктөрүнөн улам ал кыска убакытка гана жаңы бойдон кала алат, өзгөчө тез бузулуучу азыктар.
Вакуумдук таңгакталган тамак-аштын жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн төмөнкү нерселерди аткаруу керек:
Биринчиден, туура таңгак материалдарын тандоо. Кычкылтектин жана суунун киришине жол бербөө үчүн жакшы тосмо касиетке ээ болууга тийиш болгон ылайыктуу вакуумдук таңгактоочу материалдарды тандоо маанилүү. Ошол эле учурда таңгактын калыңдыгына көңүл буруңуз, вакуумдук таңгак канчалык калың болбосо, ошончолук жакшы, вакуумда өтө жоон таңгак акыркы эффектке таасирин тийгизип, пломбалоонун начар абалы пайда болушу мүмкүн.
Тазалоо жана алдын ала дарылоо. Таңгактоодон мурун, тамак-аштын бети кургак жана таза экенин текшериңиз. Зарыл болсо, вакуумга таасирин тийгизбеши үчүн тамакты ашыкча суюктук же май менен таңгактоодон сактануу үчүн алдын ала тазалаңыз.
Үчүнчүдөн, вакуумдук даражасы жана мөөр. Пакеттен мүмкүн болушунча көбүрөөк аба алуу үчүн кесипкөй вакуумдук таңгактоочу машинаны колдонуңуз, андан кийин аны бекем мөөр басып коюңуз. Бул тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартууга жардам берет жана бактериялардын көбөйүү мүмкүнчүлүгүн азайтат. Ошол эле учурда бош пломба, абанын агып кетиши жана сынган баштыктар сыяктуу көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн вакуумдук таңгактын материалына, калыңдыгына жана таңгактоо продукциясынын түрүнө жараша тиешелүү параметрлер тандалышы керек.
Температураны көзөмөлдөө: вакуумдук таңгакталган тамак-аш азык-түлүктүн түрүнө жана күтүлгөн сактоо мөөнөтүнө жараша ылайыктуу температурада, адатта муздаткычта же тоңдурулганда сакталышы керек.
механикалык зыян качуу. Таңгактоо, ташуу жана сактоодо тамак-ашка механикалык зыян келтирбөөгө кам көрүү керек, анткени бузулган бөлүктөр бактериялар тарабынан оңой желип кетет.
Посттун убактысы: 27-февраль 2024-ж